Aranygaluska és gesztenyepüré

1

szerző: Gideon Peer

Ember, ne add fel! Bízva bízzál: Tel Avivban is van magyar étterem.

Csak meg kell találni.

Azon ne múljon. Induljunk el a Városházától, illetve a Gan Hairtől déli irányba, a régi Központi Autóbusz állomás felé. Az Even Gvirol utca folytatásában, a Yehuda Halevi 52. szám találjuk meg a Tulip éttermet.

A fenti utat járhatta végig hét évvel ezelőtt Segev László, innentől kezdve Laci, az étterem tulajdonosa, amikor a Gan Hairben levő, nagyhírű, patinás, európai értékeket megelevenítő Judit cukrászda, Sharon Judit, a tulajdonos halála miatt bezárta kapuit.

Laci, aki hat éven át a cukrászda-étterem főpincére, mindenese és mindentudója volt, munka nélkül maradt. Viszont ismerte a szakmát, és továbbra is a vendéglátóiparban akart maradni. Sok-sok töprengés, habozás után Zolival együtt, aki a Judit cukrászda szakácsa volt, megnyitotta saját, magyar éttermét.

Tehát megérkeztünk a Yehuda Halevi 52-be. Csütörtök délután három óra van. Ebéd után és vacsora előtt. Ideális időpont, ha az ember étteremtulajdonossal akar beszélgetni. Vendégek azért vannak, a késői ebéd vége felé, a sör és a kávé magasságában.

3

Miért Tulip a neve egy magyar étteremnek?

Viszonylag könnyű a magyarázat. Laci kecskeméti, és amikor anno kinyitotta szobája ablakát, ha jobbra nézett tulipánt látott, de ugyanez a látvány fogadta, ha balra nézett. Tulipán minden mennyiségben. Tel Avivban valamikor már volt egy Tulipán nevű magyar étterem, azt nem akarta lekopírozni, már csak azért sem, mert az egykori vállalkozás bedőlt. Rossz ómen.

Mitől magyar egy magyar étterem? Természetesen az ételválasztéka miatt. Az már csak ráadás, hogy mindenki beszéli a magyar nyelvet, a felszolgálótól a szakácsig. És persze a vitrinben magyar pálinkák és borok (is) találhatók.

Mit lehet fogyasztani a Tulipban? Mitől magyar a magyar?

Gulyásleves, marhapörkölt nokedlivel, rakott krumpli, töltött káposzta, borjú bécsi szelet, valamint túrós-, szilvás és barackos gombóc. Persze a felsorolás hézagos, nem teljes, az étlap viszont többoldalas, ahogy mondani szokták, kinek-kinek szájíze szerint.

És lám, máris elkövettünk egy megbocsájthatatlan bűnt: kihagytuk a felsorolásból a gesztenyepürét.

7

Ha Magyarországon, nyáron az ember gesztenyepürét kér, érthetetlenül néznek rá: melegben nincsen. Laci viszont nem ismeri az ilyen megszorításokat: nála az évszakoktól teljesen független mindig lehet kapni.

Kik járnak a Tulipba? Van egy állandó közönség, főleg magyar származásúak, akik itt élik ki a babgulyás, és más ételek iránti szenvedélyüket. Gyakran tartanak születésnapi, vagy meglepetés-bulikat is. Ilyenkor, ha az ünnepelt – mondjuk a nagypapa – madártejet, mákos tésztát vagy éppen aranygaluskát kíván, nem mondják neki, hogy nincs benne az étterem profiljába. Beleteszik.

Persze, Tel Avivban egy éttermet nem lehetne fenntartani csak a magyar ízeket keresők számára. Betérnek az étterembe a környéken dolgozó hivatalnokok is. Ők is megtalálják, amit leginkább szeretnek. De Lacinak ezzel kapcsolatban elvei vannak. Úgy gondolja, jobb, ha a vendégek szeretik meg konyhája különlegességeit, mintha fordítva történne. Így aztán, hosszú évek aknamunkájának eredményeként, a Yehuda Halevi környékén lakó, dolgozó „behóved” izraeliek is – ma már – keresik a magyar ízeket, rászoktak a magyar konyha híres ételeire.

Az árak? Laci szerint közepes mínusz. Mit kell ez alatt érteni? A menü például, amely elő- és főételből, valamint italból áll, 49-79 sékel. Attól függően, mit kíván rendelni a kedves vendég.

A velünk szemben ülő úr, akiről kiderül, hogy nyugdíjas mérnök, és hetenként legalább egyszer a Tulipban ebédel, kiissza az utolsó korty sört is a poharából. Asztalán már ott a kész csomag, mert elvitelre is lehet kapni az étterem kínálataiból. Felesége nem főz a hétvégén, és – lengyel származási ország ide, lengyel származási ország oda – magyaros ételt fognak ebédelni.

Közben telefonon befut egy megrendelés: a hét végén 91 éves születésnapot fog ünnepelni a Tulipban egy 15 tagú család.

A nagypapa kedvence az aranygaluska. Nagyon régen evett, már az idejét sem tudja.

Azon ne múljon – mondja Laci, és felveszi a rendelést.

Én meg egy kávé és egy óriás adag gesztenyepüré mellett kívánok az ünnepeltnek szép napot, és hosszú, nagyon boldog életet.

Fotók: Gideon Peer

1 komment

Hozzászólás